Tarte Betterave-Pomme verte

DSC02944


Une pâte préparée avec de la purée d’oléagineux à la place du beurre, précuite pour être craquante,
une compotée d’échalote (ou d’oignons), des tranches très fines de pomme à peau verte et de betterave rouge disposées en alternance, un appareil à flan et des aromates, un bonheur visuel et gustatif, mais aussi une source de micronutrition pour notre santé (nous voyons en atelier les intérêts nutritionnels des ingrédients: antioxydants, minéraux, vitamines, fibres…). 

Curry de lentilles corail = dhal

DSC02896Un curry est une base aromatique (huile, aromates, légume aromatique, etc.) dans laquelle on va faire cuire des légumes ou des légumes secs (lentilles, pois cassés en particulier). Ce curry peut accompagner des pommes de terre ou des céréales (riz, sarrasin, quinoa…) ou du poisson ou de la volaille, etc. A l’atelier nous avons cuisiné un dhal, plat typique de la cuisine indienne qui est une curry de lentilles corail, nous l’avons accompagné de riz basmati cuit façon pilaf et parfumé aux épices.